2017年05月17日 北京
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跨界与创新新零售时代的经营之路 沪花拾者厦门游学侧记

2017-05-17 10:24:28|来源:花卉报|作者:陶樱楠

摘要:15日至17日,沪花拾者花店游学第7季在厦门礼诚公司举办,活动以“新零售时代,传统花店的跨界与创新”为主题,邀请多位跨界花店业者登台演讲,吸引了国内百余名花店业者参与。


  7月15日至17日,沪花拾者花店游学第7季在厦门礼诚公司举办,活动以“新零售时代,传统花店的跨界与创新”为主题,邀请多位跨界花店业者登台演讲,吸引了国内百余名花店业者参与。
 
跨界:从身份到行业的跨越

  近两年,“跨界”是业内谈论最多的话题。那么“跨界”到底是什么?所谓跨界,是指结合两个或两个以上专业或行业创造知识、产品、工艺或服务,也指个体从原来从事的专业或行业跨越到新的专业或行业,涉及知识内容和学科方法的迁移。简而言之,跨界就是从身份到行业的跨越,这也是此次活动的主题之一。
  来自荷兰的开场嘉宾AJ希普(AJSchep),就是一位标准的跨界者。他从一名花艺设计师,逐渐转型成为集陈列设计、空间设计、软装设计、花艺设计于一身的综合设计师。在AJ看来,花艺设计和空间装饰都是室内装饰手段,但由于鲜花更容易枯萎,所以作为一名花艺师必须更加快速地进行合理搭配,将空间装饰得舒适、美观。
  活动现场,AJ用两个小时在一片空地上“建起”两间风格迥异的花店。“我们把花店变美的目的,是为了更好地将产品销售出去。”AJ说。他并不传授高深的理论知识,而是用丰富的实战经验来展现他的思想,从拓展花店陈列空间到增加商品陈列层次,再到扩大销售面积,AJ条理清晰地阐述了打造特色花店的要素与细节。
  与AJ相比,厦门新紫竹花艺烘焙馆负责人万禹汐则是大刀阔斧的跨界而来。这个从7.8平方米小花店一跃成为300平方米花艺烘焙馆的巨大“逆袭”,一度让现场观众热血沸腾。从自身经历到花店经营,万禹汐知无不言,对于事业上的这次挑战,万禹汐认为,只要你敢于突破自己的思维定式,敢于挑战内在潜能,没有什么事情能阻挡你前行的脚步。
  拥有20年工艺品设计生产经验的厦门礼诚公司长期从事对外贸易经营,该公司现场打造的两间样品展示间模拟了实体花店店面陈列,让观众更为直观地看到装饰品与花艺的结合,从而体验到商品陈列对于销售的重要性。在以“商品优势才是花店核心优势”为主题的演讲中,礼诚公司总经理李诚结合自身对国外花店的销售经验,分析了国内花店市场需求。他认为,花店不应是单纯的鲜花销售,还应该有更加丰富的经营品种,而高颜值产品才能更吸引客户的关注。在花店陈列方面,相对标准化且无损耗的商品不仅可以提升花店气质,也能提升花店的产品附加值。
 
创新:从价格到价值的思路转变

  如果说跨界的本质是资源的融合与调整,那么跨界的应用无疑是一种创新,通过资源的组合排列放大双方价值,从而获得更高的经济效益。纵观当下的业界佼佼者,无一不是打破人们的惯有思维,一些经营业务看似与花店无关,却实实在在地为花店带来了高额订单。
  “当下的新生代花店到底在卖些什么?”活动主办方负责人徐嘉谊在案例展示完毕后提出了这个问题。答案是,除了鲜花与设计,更多的是情感,从关心体贴到感同身受的情感连接。真正主导这一改变的是消费者,互联网时代的消费者不再着眼于价格,也不再受地域限制,他们越来越乐意将钱花在能够与他们进行感情互动、体验感良好的商品上,而不再是单纯的购买一件功能性产品。从根本上而言,这是消费的升级。简而言之,传统消费时代是做加法的时代,强调物美价廉、丰富多样,新零售时代则是减法时代,人们重视价值远胜于价格,消费变得理性而克制。引发消费升级的本质是生活方式的改变,是审美水平、消费观念、服务方式,乃至精神层面的提升。对此,徐嘉谊认为,作为花店经营者,任何一款商品都不仅要满足实用功能,还必须注重精神层面的需求,将商品与情感连接在一起才能促使消费者主动购买。
  根据腾讯2016年消费升级深度报告提供的数据,中国年轻一代的人数和收入都在快速增长。他们中有近2/3的人认为,有一些商品对我而言很重要,我不会太计较花费,喜欢或需要就会买。因此,在年轻一代逐渐占据主流的移动社交时代,花店需要与顾客拉近距离,改变一来一往的销售模式,将产品价值作为经营核心去研究和探讨。
  晚宴依然是沪花拾者活动的亮点之一,各种风格的花束作品在花店业者的演绎中构成了一道亮丽的风景。厦门植物园高级景观设计师颜庆璋从设计者摇身一变成为摄影达人,现场讲解了手机拍摄的技术与要点,让现场观众获益颇多。
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荷兰花艺师AJ希普在展示花店陈列

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厦门礼诚公司的花店样板间展示

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晚宴上的花艺作品秀

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晚宴桌花设计

文章关键词: 花艺 设计 花卉

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