2019年11月15日
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从创新思维中赢得机遇

2019-11-15 10:46:14|来源:花卉报|作者:姚秦川

摘要:在2000年的时候,美国快餐店ShakeShack还是摆在麦迪逊公园里一家不起眼的热狗摊,规模小,经营状况一般。


  在2000年的时候,美国快餐店Shake Shack还是摆在麦迪逊公园里一家不起眼的热狗摊,规模小,经营状况一般。然而,经历不到20年的发展,Shake Shack现已成为在全美拥有66家连锁店、年收益几千万美元的巨头连锁公司。他们是如何做到这一切的呢?
  Shake Shack的老板名叫丹尼·梅尔,之前是一家公司的销售主管,在那家公司工作了5年之后,梅尔打算自主创业。因为从小就喜欢美食,特别喜欢麦当劳、肯德基这种快餐食品,于是梅尔也打算开一家类似的快餐店。经过半年多的筹备,他的快餐店开门营业,同时他给自己的店起名为“Shake Shack”。由于没有创业经历,梅尔和许多初次创业者一样,在一开始创办公司时,都先模仿他人。梅尔模仿的对象是麦当劳,甚至连自己店内的装修风格也和对方大同小异。
  仅仅过了两年的时间,丹尼·梅尔便厌倦了这种销售模式。因为他觉得,如果自己一直模仿他人,不仅做不出成绩,更打不出自己的品牌。更关键的是,在规模化的进程中,丹尼·梅尔的企业始终无法摆脱本地快餐连锁巨头的压制,经营状况也很不理想。他觉得,如果自己再不变革创新,Shake Shack的命运将危在旦夕。
  经过一系列的市场分析,丹尼·梅尔敏锐地洞察到,随着人们健康意识的崛起,消费者在选择快餐还是选择健康上面,会毫不犹豫地选择后者,而这些决定往往会改变“街边摊”的命运,让它们进一步走向灭亡。思来想去,丹尼·梅尔最终别出心裁,他打算用“米其林”的标准重新定义快餐,解决消费者吃与不吃的矛盾思想。
  事实上,包括丹尼·梅尔的众多消费者都明白,快餐和健康之间的冲突无法根本解决,要么选择快餐,忽略健康;要么远离快餐,选择健康。也正因如此,Shake Shack将自己定位为“看起来很健康”的汉堡,以此来缓解消费者在大口吃汉堡时的罪恶感。同时,不管是在食材的把控上,还是配方的优化上,Shake Shack都是为了让汉堡“看起来更健康,吃起来更放心”。
  为了更直观地解决“快餐”和“健康”之间的冲突,从视觉上打消顾客关于快餐不健康的认知,Shake Shack还请来了全球顶尖的设计师Paula Scher,让他将餐厅营造出绿色和白色的自然氛围,脱离掉了快餐那种常规装潢,制造出一种高级餐厅的幻觉。除此之外,在满足顾客物质(比如产品功能、快捷、方便)需求的同时,ShakeShack还满足了顾客对于感情的需求,比如他们会定期在店内推出“亲子乐园”、“温馨星期二”、“给主厨打分”等趣味浓厚的活动,以此来营造自己有别于其他快餐店的消费理念。
  还别说,仅仅这一小小的改变,就令Shake Shack一夜之间闻名全美。众多消费者对丹尼·梅尔生产出来的健康快餐食品赞不绝口,人们不再认为快餐是对身体的摧残,而像是吃大餐一样轻松和愉悦。时间不长,Shake Shack的营业额便翻了好几倍,让同行刮目相看。
  在现实生活中,只有改变思维才有出路,要善于从创新思维中给自己赢得机遇,从而创造出柳暗花明的奇迹。
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文章关键词: 经营 管理

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