第八届中国花卉零售业交流会

今天是：

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如何降低成本提高效率

　　如何降低成本、提高效率是花店业者普遍关心的话题。在此次零交会上，南京绿草地花店倪志翔、合肥袭人花店夏传荣以及山东袁乃夫花艺设计中心袁乃夫从仓库管理、员工管理、花礼制作等几个方面向代表介绍了他们的经验。
　　南京绿草地花店总经理倪志翔：整理仓库、检查垃圾箱。很多花店的仓库就像大杂货铺，堆满了各种材料。其实常常整理仓库是很有必要的。因为时间久，仓库的积压货容易让人产生审美疲劳，但稍微修饰就可能将它们由“积压”变“俏销”。此外，花店的垃圾箱也应该经常检查，防止一些完好的花材、花泥、剪刀等被不小心扔掉的现象。
　　员工组合式搭配提高效率。如何让只有三四名员工的花店工作更有效率？答案是组合法。比如4个员工，分别编号就能形成很多个组合，1号和2号可以是一个组合，1号和4号也能是一个组合，需要人手的时候还能3个人成为一组。再按组合进行分工，比如一组负责花礼制作，一组负责销售，一组负责后勤。考核时相互打分，互相管理和监督。
　　合肥袭人花店总经理夏传荣：以销售成品为主，减少现场制作。袭人花店对每一种花礼的制作成本、制作时间和数量都有要求，每卖出一份花礼后会及时补样，这样节省时间和人力。特别是在淡季，员工被分成几组，轮换休息和工作，这样不仅避免了大家一起等客户的局面，也让员工有充分的休息时间，提高工作效率。
　　做好市场调查，实现产品标准化。都说产品标准化难，其实是因为前期的市场调查做得不够。袭人花店的作品从设计到最后定型最少要三个月的时间。因为再好的花艺师所设计产品的市场销售率也只有60%-70%，但如果在设计和推广之前进行市场调查，能大大提高作品的销售率。当推出的产品获得市场认可后，再让花艺师固定做几款作品，从而实现标准化生产。
　　山东袁乃夫花艺设计中心总经理袁乃夫：改善设施。花店要想提高效率，首先要给员工称手的工具。袁乃夫花艺设计中心员工所用的剪刀都是一百多元一把的专业剪刀，极为顺手，自然提高了效率。如果丢失，可以半价补贴购买。因为价格贵，员工都很珍惜，所以很少丢失。
明确分工。有个已经在袁乃夫花艺设计中心工作6年的女员工，只会做胸花，但不管哪一款都是她做得最快最好，胸花的单子可以放心交给她，她也觉得备受重视，在工作忙时自动加班，对于胸花材料也非常节约，可能剩下一根细铁丝都会收集起来。由于“专业”，别的花店提供不了这样的工作条件，因此也防止了该员工的流失。
　　明确奖罚。很多花店老板都聘请了自己的亲戚，袁乃夫也不例外。但他对亲戚的管理更严格，曾经为了处罚一个亲戚，两个月没给其发工资。但对于工作出色的外地员工，袁乃夫会经常为他们买生活用品作为奖励，即使犯错也从不罚款，而是进行精神惩罚，即不让犯错的员工参加团体活动，留其一个人值班“反省”，效果比罚款更好。另外，袁乃夫也鼓励员工“变废为宝”，例如丢弃的玫瑰花茎也是花艺作品的素材。他感慨地说，员工才是掌握鲜花生死大权的人，你呵护他们，他们才会呵护材料，从根本上降低成本。

　　□本报记者冯文东谭川江

　交流会介绍

　　主打商业花艺·提升营销理念
八月，杭州西子湖畔，第七届中国花卉零售业交流会即将火热开幕！
作为花店花艺行业的资深媒体，准确把握行业脉搏是我们孜孜以求的使命，这一刻，我们比以往更清楚地知道，这个行业需要的是什么......　　　　　[查看全文]

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