樱绽春枝开启浪漫赏花之旅

最近，记者采访了南京林业大学副教授、南京林业大学樱花研究中心副主任伊贤贵，请他分享了一系列“赏樱小贴士”，带着这些小知识去赏樱，会让你的赏花之旅更加深入有趣。

樱花有香味吗？

樱花是有香气的，而且不同类群具有不同程度的气味。只是大多数樱花类群的花香较为清淡，或近乎无味。

部分种系的樱花品种具有较为明显的气味，体现为轻微的甜味或杏仁味，如樱桃（Prunus pseudocerasus）、华中樱桃（P.conradinae）与山樱花（P.serrulata）等。

在诸多品种中，当属‘椿寒樱’（P.pseudocerasus ‘Introrsa’）香味尤为独特。它由中国樱桃和钟花樱桃杂交而来，又名“初美人樱”或“香水樱”，从“香水樱”这个别称就可以想象它的香气。另外，樱 桃种系的‘启翁樱’（P.pseudocerasus ‘Keio- zakura’）与山樱花种系的‘骏河台香樱’（P.serrulata ‘Surugadai-odora’），都属于香味比较浓郁的樱花。

近年来，国内科研机构选育出不少花香独特的樱花新品种，如南京林业大学樱花研究中心联合龙山樱花园选育的‘汉风樱’（P.pseudocerasus ‘Hanfeng’），花量大而密集、花径大、花色艳丽、具有香味。由浙江农林科学研究院选育的‘螺蛳粉樱’（P.conradinae ‘Luosifen’），花朵香气浓郁，远处闻起来有一股类似螺蛳粉的味道。

“樱花冰激凌”“樱花蛋糕”

真有“樱花味”吗？

樱花没有特别的口味，而且此前我国法律法规禁止在食品中添加樱花。直到2022年3月1日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》，才首次批准‘关山樱’这一樱花品种成为普通食品的原料。

‘关山樱’的味道其实也无特殊之处，独特的是其添加在食品中的颜值和感觉。加入食物的是腌渍后的‘关山樱’花瓣和叶片，其香豆素等芳香物质被充分激发，从而散发出新鲜时所没有的香气，有点像甜杏仁味或者樱桃味，但并不浓郁。不过，腌渍、沏茶、风干的花瓣会呈现出复古的粉色，提升视觉效果。

至于一些“樱花粉”颜色的食物，很可能与樱花没有关系，因为樱花花瓣经过烘焙等工序后，很难再保持原有色泽。不过，在樱花漫天飞舞的时候，品尝一根樱花造型的粉嫩冰激凌，再打个卡拍个照，也不失为一种浪漫。

樱花的果子是樱桃吗？

樱亚属植物在分类上一般命名为“樱桃”或者“樱花”。

樱桃（P.pseudocerasus）的果实就是国产的樱桃；欧洲甜樱桃（P.avium），也就是我们俗称的车厘子。

所有的野生樱亚属类群在花后都会结出果实，如钟花樱桃（P.campanulata）、华中樱桃（P.conradinae）、东京樱花（P.yedoensis）等，不过名为“樱花”的品种果实食用口感普遍一般。

随着果用樱花与观赏樱花在应用上的分化，许多观赏樱花品种因为雌雄蕊变态发育而不结果实了。

但所有果用樱花都会开出美丽的花朵。因此，樱花等同于樱亚属；而樱桃是樱亚属家族中的一个种。从生长阶段来看，樱亚属所有类群开的花都叫樱花；樱亚属所有类群结的果都可称樱桃（果）。

国内赏樱去哪里？何时去最佳？

我国樱花地理分布范围广泛，全国各地几乎均已栽培引种。我国樱花花期从南 至北可持续半年，次第开放，从11月下旬至翌年5月下旬，盛花期主要集中于早春。

总体来讲，中国赏樱版图呈现4大区域。

长江流域为我国赏樱主要区域，樱花品种丰富、栽培观赏历史悠久，种植有初樱、早樱与晚樱各类品种，花期为1月下旬至3月中旬。

云南地区樱花鉴赏最具特色，花期为 11月下旬至翌年3月下旬。云南省无量山樱花谷位于海拔2200米处，是国内海拔最高、面积最大的樱花园，每年11月下旬，这里的云南冬樱花就迎来花期。钟花樱桃（别名福建山樱花）种系的引入将云南地区赏樱周期拉长，3月初的红花高盆樱桃让云南地区樱花再次迎来盛花期。

华南地区樱花花期最为跳跃，花期为1月下旬至3月中旬。广东省、海南省、福建省等地主要种植钟花樱桃种系的粉红色樱花。由于引种时间较短，且各品种有不同积温要求，华南地区樱花花期跳跃明显，各类品种樱花花期常错乱呈现。

北方地区樱花种植与观赏最具潜力。西北及东北大部分地区樱花种植数量较少，且目前以晚樱为主，花期一般为3月下旬，部分品种花期可持续至5月上旬。

最早开花的樱花是哪一种？

樱花开花需有一定的需冷量，满足一定的低温总和后即可打破休眠并开花。在云南地区，高盆樱桃（P.cerasoides）因分布海拔较高，昼夜温差大，满足了需冷量，加之当地冬季气候温暖湿润，为冬樱花开花提供了理想的水热条件，所以高盆樱桃冬季（11月）即可开花。在华南山区如福建省龙岩市与三明市等地，樱花园同样因位于山区较易满足需冷量，所以花期在1月底至2月初，比许多沿海城市花期更早，这都是不同樱花类群长期适应特定气候环境的结果。

除了观赏和食用樱花还有哪些用途？

樱花还是一味药材，入药部位主要包括花、叶和树皮。

樱花花瓣中含有黄酮类化合物、酚酸类化合物、挥发油（如苯甲醛、苯乙醇）以及少量香豆素，具有轻微的清热解毒作用，可用于缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等症状，樱花中的抗氧化成分有助于延缓皮肤衰老，传统上可用于制作美容护肤品。

樱叶中含有香豆素、鞣质、黄酮类化合物以及少量氰苷，具有轻微的止咳化痰作用，可用于缓解呼吸道疾病，且樱叶中的鞣质和黄酮类化合物具有抗菌和抗炎作用，可用于治疗皮肤炎症或外伤。通常经过盐渍或干燥处理后入药，可制成煎剂或外用药膏。

樱树皮中含有鞣质、酚类化合物、黄酮类化合物以及少量生物碱，具有收敛作用，可用于治疗外伤出血或消化道出血，其中的酚类化合物具有抗炎和镇痛作用，可用于缓解关节炎或肌肉疼痛，通常制成煎剂或外用药膏。

但樱花的部分部位（如未成熟的果实和种子）含有氰苷，摄入过量可能导致中毒，因此需谨慎食用。即使能入药的部分也要在专业人士的指导下服用。

南京林业大学“樱花大道”

武汉东湖樱花园

龙岩永福樱花园

大连旅顺二〇三樱花园

（本文图片来源：伊贤贵、张改琴）